從西班牙來到台灣,丹尼爾一路走來已經將近十年。畢業於西班牙知名的頂級餐飲學府San Sebastian Universi- ty ,曾於西班牙的米
其林一星餐廳Bokado擔 任 副 主 廚 , 也 在Aneak與Mugaritz等知名餐廳習藝,更在「 分 子 料 理 之 父 」Ferran Adrià的米其林三星餐廳El Bulli工作過,與世界頂尖名廚一同磨練,為自己廚藝之路開啟了不同視野,習得分子料理廚藝,也擅長拆解食物元素。
2008年因為一段異國姻緣而來到台灣,在台北忠孝東路五段巷弄內開設EL TORO鬥牛西班牙料理餐坊,提供西班牙傳統料理與現代創意菜餚,靠
著卓越的廚藝,很快地就在美食圈打出知名度。後來在轉戰台北信義區開設DN Innovación,一道道眩目的分子料理,以粉末、冰晶、凝凍、泡泡等手法,讓料理的呈現出乎想像,像是把鵝肝變成沙,把海苔做成石頭,還有讓他一戰成名的「成長花園」,
乍看是個盆栽,卻是把蘑菇經過水煮、風乾、油炸等程序,搭配奶油起司做成土壤層,插上蔬菜、灑上食用花瓣,上桌後,淋上清湯,只見埋覆於土壤中的花苞、蔬菜倏地破土而出,叫人嘖嘖稱奇。
後來丹尼爾轉赴中國上海發展,主持Mari- na by Dn與Alma兩家
餐廳,其中的Alma更榮獲2017年《上海米其林指南》的Bib Gourmand(超值餐廳)肯定,2017年丹尼爾決定再次回到台北,以「隱丹廚」重新出發。